单项选择题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.醋酸
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单项选择题
能促进非血红素铁吸收的有（）。
A.植酸
B.鱼肉
C.磷酸盐
D.抗酸药
E.多酚类 -
单项选择题
在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C.构成红细胞的主要成分
D.促进铁的吸收
E.促进维生素D的吸收 -
单项选择题
人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。
A.骨软化症
B.呆小症
C.多发性神经炎
D.维生素C缺乏病
E.夜盲症
