相关考题
-
单项选择题
在干货原料的涨发方法中，应用最广的一种涨发方法是（）
A.水发
B.油发
C.碱发
D.盐发 -
单项选择题
制作菜肴“梅菜扣肉”时，对肉进行初步热处理，应采用的方法是（）
A.冷水锅焯料
B.沸水锅焯料
C.过油走红
D.卤汁走红 -
单项选择题
下列哪种原料适合用冷水锅焯料？（）
A.山药
B.芹菜
C.鸡翅
D.鸭肫
