问答题
简答题
在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
【参考答案】
（1）揭开缸盖，塑料膜应有水珠，表示发酵良好；若无水珠，说明发酵温度偏低；
（2）取出酒醅口尝，酸甜适宜，醅子软......
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