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单项选择题
下列哪种性质是面粉的化学性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.面团流变学特性 -
单项选择题
下列哪种性质是面粉的物理性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉质曲线 -
单项选择题
下列哪种性质是面粉的最基本性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粘性
