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单项选择题
为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。
A、肉脆
B、肉松
C、肉酥
D、肉硬 -
单项选择题
烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。
A、盐
B、糖
C、油
D、醋 -
单项选择题
沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。
A、盐
B、糖
C、油
D、碱
