判断题
我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（）
【参考答案】
正确
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多项选择题
微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）
A.细菌导致的食品腐败
B.霉菌导致的食品霉变
C.酵母导致的食品发酵 -
多项选择题
按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得，由发酵或酶法的生物技术方法制得。
A.天然食品添加剂
B.人工化学合成品
C.一般化学合成品
D.人工合成天然等同物 -
多项选择题
哪些情况下可使用食品添加剂：（）
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.掩盖腐败食品的气味
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
