多项选择题
化学防腐剂使用时应注意哪些事项（）
A.食品pH值下降，防腐作用上升
B.不同防腐剂的抑菌谱不同
C.不同的防腐剂之间有协同作用
D.化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加
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目前常用的抗氧化剂有哪些（）？
A.BHA（丁基羟基茴香醚）
B.BHT（二丁基羟基对甲酚）
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物 -
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组织在进行危害评估时，可以考虑以下哪些因素（）
A.危害的来源
B.危害发生的概率
C.危害的性质
D.危害可能导致的不良健康影响的严重程度 -
多项选择题
实施危害分析的必备预备步骤包括（）。
A.任命食品安全小组
B.产品特性描述，识别预期用途
C.确定终产品中食品安全危害的可接受水平
D.绘制流程图，描述过程步骤和控制措施
