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问答题

简答题

非酶褐变的控制因素有哪些?

    【参考答案】

    〔1〕降温,降温可减缓化学反应速度,因此低温冷藏的食品可延缓非酶褐变。
    〔2〕亚硫酸处理,羰基可与亚硫酸根生成加......

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