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问答题

简答题

冰淇淋的工艺流程和工艺要点? 

    【参考答案】

    (1)原料的配合和标准化。
    (2)原料的混合:在保温缸中进行混合,温度为50-60℃。先投入水、牛乳、稀奶油等......

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