单项选择题
食物中的蛋白质在水中加热至（）时会水解成为各种胨、肽、氨基酸及其他含氮小分子化合物。
A.40~50℃
B.50~60℃
C.60~70℃
D.70~80℃
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单项选择题
银鱼在（）季节质量最好。
A.初春
B.盛夏
C.深秋
D.隆冬 -
单项选择题
牛扒是西餐的主菜，制作的生熟度是按照（）的要求而调整的。
A.厨师
B.顾客
C.主管
D.服务员 -
单项选择题
麦芽糖是由2个分子的（）缩合失水而成。
A.乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.淀粉
