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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

单项选择题

食物中的蛋白质在水中加热至()时会水解成为各种胨、肽、氨基酸及其他含氮小分子化合物。

    A.40~50℃
    B.50~60℃
    C.60~70℃
    D.70~80℃

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