问答题
论述题
简述乳化剂应用于食品中时，其表面活性与食品主要成分有何作用关系？
【参考答案】
乳化剂是一种表面活性剂，它在食品中的应用主要是利用其降低表面张力的特性，使原本不相溶的两种液体（如油和水）能够混合形成稳......
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