单项选择题
煮牛胸配蔬菜装盘时应把煮好的蔬菜放在盘子一边，牛胸肉切成片放在中央，浇上少量原汁，再上（）即可。
A.布朗沙司
B.辣根沙司
C.番茄沙司
D.奶油沙司
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单项选择题
石斑鱼是（）海水鱼类。
A.暖水性
B.温水性
C.冷水性
D.冰水性 -
单项选择题
水瓜柳沙司的原料是水瓜柳、（）和奶油沙司。
A.菠萝汁
B.橘子汁
C.柠檬汁
D.柚子汁 -
单项选择题
烩制菜肴可以在灶台上进进行，温度要保持在（）度以上。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
