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单项选择题
油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。
A.α-和β-
B.β-和γ-
C.α-和γ-
D.任何 -
单项选择题
将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体
A.β型
B.Β型和β’型
C.β’型
D.仍然是α型 -
单项选择题
POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。
A.初期
B.中期
C.末期
D.任何时期
