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单项选择题
牛乳、奶油分别为（）型乳状液。
A、W／O和O／W
B、O／W和W／O
C、O／W和O／W
D、W／O和W／O -
单项选择题
油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。
A.α-和β-
B.β-和γ-
C.α-和γ-
D.任何 -
单项选择题
将α型加热到熔点，可迅速转变成（）型晶体
A.β型
B.Β型和β’型
C.β’型
D.仍然是α型
