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园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏
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判断题
苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术,对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。
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果酱加工可溶性固形物达到75%时,可在70℃条件下装罐,免杀菌。
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果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
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