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多项选择题
按保藏机理和使用方法将食品化学保藏剂分为以下几类（）
A.防腐剂
B.杀菌剂
C.抗氧化剂
D.保鲜剂 -
多项选择题
食品在贮藏中发生的非酶褐变主要有（）
A.美拉德反应
B.抗坏血酸氧化褐变
C.焦糖化作用
D.酶促褐变 -
多项选择题
食品中的微生物危害按其种类主要有（）
A.细菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害
