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多项选择题
食品在贮藏中发生的非酶褐变主要有（）
A.美拉德反应
B.抗坏血酸氧化褐变
C.焦糖化作用
D.酶促褐变 -
多项选择题
食品中的微生物危害按其种类主要有（）
A.细菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害 -
多项选择题
风味类物质包括（）
A.甜味物质
B.苦味物质
C.酸类物质
D.辣味物质
