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单项选择题
不属于食品风味化学研究核心内容的有（）
A.数据结果的数理统计
B.风味物质的分离提取
C.关键风味物质的筛选
D.对样品的感官评价 -
单项选择题
关于蔬菜的气味成分，下列描述错误的是（）
A.主要为含氮、含硫化合物
B.黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛
C.葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一
D.蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来 -
单项选择题
关于β-大马烯酮的描述正确的是（）
A.在水中的识别阈值较高
B.只存在于苹果中
C.具有强烈的苹果酱气味
D.是杂环类化合物
