单项选择题
关于蔬菜的气味成分，下列描述错误的是（）
A.主要为含氮、含硫化合物
B.黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛
C.葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一
D.蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来
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单项选择题
关于β-大马烯酮的描述正确的是（）
A.在水中的识别阈值较高
B.只存在于苹果中
C.具有强烈的苹果酱气味
D.是杂环类化合物 -
单项选择题
关于水果气味成分描述错误的是（）
A.与水果的成熟度关系密切
B.一般浓度较低，在μg/kg水平
C.酯类化合物具有明显水果味
D.能维持较长时间的气味不变 -
单项选择题
不属于食品气味特征分析的常用手段的是（）
A.GC-O
B.GC-MS
C.AEDA
D.LC-MS
