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单项选择题
腊肉由于乳酸菌增殖产生过氧化氢引起（）
A.绿变
B.酸变
C.质变
D.油烧 -
单项选择题
鱼类油脂酸败鉴定的实用指标是（）
A.油烧
B.哈喇味
C.褐变
D.绿变 -
单项选择题
吲哚是（）食品代谢产物。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.以上都不正确
