多项选择题
餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。
A.具有一定的空间和设施
B.能提供菜肴、饮料和服务
C.以盈利为目的
D.坐落城市商业中心
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多项选择题
饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。
A.反映一个地区经济发展水平
B.反映利用自然资源能力
C.反映城市规模大小
D.体现物质文明程度 -
多项选择题
要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。
A.告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B.保持镇静稳定客人情绪
C.采取临时照明措施
D.点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明 -
多项选择题
厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。
A.惯性分离法
B.静电沉积法
C.过滤法
D.洗涤法
