问答题
简答题
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
【参考答案】
面制食品中常用的油脂有动物油脂： 猪油、牛、羊脂、奶油（黄油）；植物油：花生油、棕榈油、芝麻油；氢化油（硬化油......
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