单项选择题
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）。
A.少吃或不吃隔夜剩饭菜
B.少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等
D.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少
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单项选择题
烧焦的鱼中含有的致癌物质最可能是（）。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺 -
判断题
我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（） -
多项选择题
微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）
A.细菌导致的食品腐败
B.霉菌导致的食品霉变
C.酵母导致的食品发酵
