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单项选择题
下列何种传染病无法利用加热破坏（）
A.口蹄疫
B.禽流感
C.狂牛症
D.以上皆是 -
单项选择题
肉类烟燻的目的是（）
A.增加光泽及风味
B.可杀菌
C.防止脂质氧化
D.促进软化
E.以上皆是 -
单项选择题
要如何处理才能避免蔬菜营养素流失（）
A.先洗后切
B.烹调前才切
C.大火快炒
D.以上皆是
