考题列表
- 单项选择题 我国人工养蜂采蜜，依据现存文献对蜂形态与生物学特征研究的记录...
- 多项选择题 下列哪些为谷物酿酒提供了充分的可能（）。
- 单项选择题 “烧酒”一词出现于（）。
- 判断题 醢在古书中指的是肉酱。
- 单项选择题 盐早期的主要是通过哪种方式获得（）。
- 判断题 饺子是由馄饨中逐渐分化独立出来的形态，牢丸则是这一分化独立的...
- 单项选择题 中国历史上最早的水煮面条是（）。
- 单项选择题 馒头最早是用于哪项活动（）。
- 单项选择题 从哪个朝代开始，醋开始普遍生产（）。
- 判断题 食物经历了原始食物、传统食物和现代食物发展时期。
- 判断题 保健品是可以出现对其成分治疗效果的夸大宣传的。
- 判断题 夜盲症、脚气病、佝偻病等都是由于某一种营养素的缺乏导致的。
- 判断题 食品添加剂不能作为食品成分。
- 多项选择题 食品的范畴包含（）
- 单项选择题 下列选项中哪个是食品工业的灵魂（）。
- 单项选择题 下列何种传染病无法利用加热破坏（）
- 单项选择题 肉类烟燻的目的是（）
- 单项选择题 要如何处理才能避免蔬菜营养素流失（）
- 单项选择题 胆固醇含量高的食品来源（）
- 单项选择题 冷冻食品是指食品储存温度为（）
- 单项选择题 为开花植物繁衍下一代的主要器官是指（）
- 单项选择题 植物的质体种类中，主要存在植物不见光的细胞中，与淀粉生成有关是指（）
- 单项选择题 「绿牡蛎事件」，乃因遭下列何种重金属污染之水产所造成（）
- 单项选择题 下列何者不是神经性毒素所引起的食物中毒（）
- 单项选择题 有关预防细菌性食物中毒原则的叙述，何者错误（）
- 单项选择题 何者会加速油脂氧化（）
- 单项选择题 下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作...
- 单项选择题 茶、咖啡及可可饮料中，咖啡因含量超过多少即需标示（）
- 单项选择题 关于茶叶，下列叙述何者为非（）
- 单项选择题 起云剂是合法的食品添加物，为何会改成塑化剂（）
- 单项选择题 下列何种植物油所含的饱和脂肪酸最多（）
- 单项选择题 下列何者属于梅纳反应（Maillardreaction）（）
- 单项选择题 在各种茶类中，含咖啡因最多的是（）
- 单项选择题 包种茶是一种（）
- 单项选择题 下列是有关食品褐变的叙述，何者错误（）
- 单项选择题 下列为有关蔬果之色香味之叙述，何者错误（）
- 单项选择题 哪一类的水果一定要到成熟期采能采收（）
- 单项选择题 要延长水果储存时间，可利用调气保藏，主要是降低空气中的（）
- 单项选择题 乙烯的功能为何？（）
- 单项选择题 下列水果中具多酚氧化酶为何者（）
