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单项选择题
下列哪种食品制作中用到面粉作为辅料（）
A.蛋糕
B.面包
C.巧克力
D.饼干 -
单项选择题
下列哪种性质是面粉的加工性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉质曲线 -
单项选择题
下列哪种性质是面粉的化学性能（）
A.蛋白质含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.面团流变学特性
