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炸制拇指黑油条的油温是180度。
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番茄鱼肉面要在走菜时再烫鱼片。
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制作番茄汤底时,净锅烧水,水开后放入番茄用5档中火煮2分钟捞出,冲冷后去皮备用。
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制作番茄汤底前,要先将番茄洗净去蒂,在尾部开十字花刀深0.5cm待用。
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