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问答题

简答题

为什么豆类食物不能生吃?

    【参考答案】

    (1)在豆科植物的大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆及蚕豆等籽实中存在凝集素。这是一种能使红血球凝集的蛋白质若生食或烹调不足会......

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