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问答题

简答题

影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么?

    【参考答案】

    氧化作用的催化和抑制因素
    1)温度:物料温度每提高10℃,反应速率提高一倍。
    2)光线:紫外线是氧化......

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