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单项选择题
5’-肌苷酸二钠为无色结晶或白色粉末，无臭，鲜味特征为特异性（）味。
A.鱼鲜
B.菌鲜
C.肉鲜 -
单项选择题
第二代鲜味剂为（）类，于20世纪60年代初开始工业化生产。
A.有机盐
B.核苷酸
C.植物蛋白水解物
D.动物蛋白水解物 -
单项选择题
第一代鲜味剂（），俗名味精，最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。
A.鸡精
B.5’-肌苷酸钠
C.谷氨酸钠
D.动物蛋白水解物
