填空题
一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。
【参考答案】
自由水；结合水；化合水；邻近水；多层水；滞化水；毛细管水
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填空题
自由水；结合水；化合水；邻近水；多层水；滞化水；毛细管水
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