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问答题

简答题

引起发酵液PH下降的因素有哪些?

    【参考答案】

    (1)培养基中碳、氮比例不当,碳源过多,特别是葡萄糖过量,或中间补糖过多使溶氧不足,致使有机酸大量积累而PH下跌。......

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