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多项选择题
发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）
A、低温入池
B、缓慢发酵
C、注重窖池保养
D、科学控制黄水抽取量 -
多项选择题
大曲的功能是（）
A.糖化发酵剂
B.生香剂
C.投粮作用
D.疏松剂 -
多项选择题
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
A、用曲量大
B、高温堆积
C、混蒸混烧
D、糠壳量大
E、低温入池
F、长期贮存
