判断题
如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的面还要醒8到10个小时，使面筋松弛，具有一定的弹性和延伸性。
【参考答案】
错误
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单项选择题
（）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。
A.发酵工具
B.发酵环境
C.发酵时间 -
单项选择题
温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。
A.温度较高的环境中快速
B.温度较低的环境中慢慢
C.温度较低的环境中快速
D.温度较高的环境中慢慢 -
多项选择题
和面的四种基础技法为（）。
A.手工法
B.机器法
C.直接法
D.中种法
E.烫面法
F.老面法
