考题列表
- 判断题 法式薄饼除了在法国受欢迎，其他国家不受欢迎。
- 判断题 葡萄酒的起源地是法国。
- 单项选择题 葡萄酒中的（）对预防心血管疾病有显著效果。
- 判断题 法式薄饼也称为可丽饼。
- 单项选择题 法式薄饼制作时最好用什么油（）
- 单项选择题 制作正宗法式薄饼的原料是（）
- 判断题 影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙...
- 判断题 为了去掉或者减少鸡蛋的腥气，可以在打蛋时加入柠檬汁或者白醋。
- 判断题 用料理机处理后的枣泥，更细腻，香气更浓郁；手工处理的枣泥更有...
- 单项选择题 《本草纲目》的作者是中国古代医药大家（）的著作。
- 判断题 俗话说”一日食三枣，百岁不显老”，所以任何人都可以吃枣糕，吃...
- 判断题 满汉全席，又称“满汉天席”“满汉席”“满汉逛”“夜栖席”“八...
- 多项选择题 月饼加入枧水的目的（）
- 多项选择题 制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油...
- 单项选择题 广式月饼是用（）成型。
- 单项选择题 中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起
- 判断题 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治...
- 判断题 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要...
- 判断题 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。
- 判断题 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。
- 判断题 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。
- 单项选择题 糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（）或饴糖。
- 判断题 水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
- 判断题 制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
- 判断题 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，...
- 单项选择题 我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（）。
- 判断题 泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥。
- 判断题 蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。
- 单项选择题 布丁的历史可以追溯到（）年甚至更早的年代。
- 判断题 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可...
- 判断题 索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人，被称为“慕斯之父”。
- 判断题 如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和...
- 单项选择题 （）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。
- 单项选择题 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。
- 多项选择题 和面的四种基础技法为（）。
- 单项选择题 在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。
- 判断题 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。
- 判断题 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入...
- 判断题 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪...
- 单项选择题 磅蛋糕源于18世纪的（）。
