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判断题
满汉全席，又称“满汉天席”“满汉席”“满汉逛”“夜栖席”“八大件席”“大烧烤席”等，是成形于清代中期的大型宴席。 -
多项选择题
月饼加入枧水的目的（）
A.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感
B.使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色
C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。 -
多项选择题
制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳。
A.花生油
B.液态酥油
C.月饼专用油
