相关考题
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多项选择题
旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
A.严格实行领发料制度，健全领料单制
B.选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C.对账面存货和实际存货进行比较分析
D.健全内部牵制制度 -
多项选择题
旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量
B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费 -
多项选择题
旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A.规格控制
B.数量控制
C.价格控制
D.品质控制
