多项选择题
旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量
B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
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多项选择题
旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A.规格控制
B.数量控制
C.价格控制
D.品质控制 -
多项选择题
商品销售费用的日常控制和管理包括（）。
A.了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额
B.确定合理的储备定额，减少资金占用
C.加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值
D.加强商品部保本点分析 -
多项选择题
旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
A.人工费用
B.经营用品费
C.水电燃料费
D.其他费用
