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单项选择题
蛋白质变性后的表现是（）
A.分子量变小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解
E.肽键断裂 -
单项选择题
蛋白质变性是由于（）
A.蛋白质空间构象的破坏
B.肽键的断裂
C.蛋白质的水解
D.辅基的脱落
E.蛋白质一级结构的改变 -
单项选择题
盐析法沉淀蛋白质的原理是（）
A.改变蛋白质的一级结构
B.使蛋白质变性
C.使蛋白质的等电位发生改变
D.中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜
E.改变蛋白质的空间结构，降低其溶解度
