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判断题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。 -
单项选择题
以下为非必需氨基酸的是（）。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.精氨酸
D.苏氨酸 -
单项选择题
小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。
A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.200-300
