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问答题

简答题

引起食品腐败变质的主要因素有哪些?

    【参考答案】

    生物因素:微生物、害虫和鼠类;
    化学因素:酶的作用、非酶褐变、氧化作用;
    物理因素:温度、水分、光、......

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