单项选择题
以下关于花青素的说法，正确的是（）
A.花青素在酸性条件下呈色效果好
B.花青素比花色苷稳定性好
C.花青素是非水溶性色素
D.花青素不容易被氧化变色
E.植物中维生素C含量和花青素含量没有关系
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单项选择题
绿色植物采用的护绿措施，错误的是（）
A.高温长时间加热
B.碱中和
C.利用铜盐浸泡
D.低温干燥
E.避光保藏 -
单项选择题
下列几种物质生成维生素A量最多的是（）
A.叶黄素
B.β-胡萝卜素
C.α-胡萝卜素
D.番茄红素
E.γ-胡萝卜素 -
单项选择题
从植物中提取类胡萝卜素，使用最佳复合有机溶剂为（）
A.乙醚和石油醚
B.氯仿和乙醚
C.石油醚和正己烷
D.丙酮和乙醇
E.己烷和丙酮
