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单项选择题
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.组胺 -
单项选择题
水产品体表色素为（）。
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.类胡萝卜素 -
单项选择题
下列属于冷冻变性抑制剂有（）。
A.糖
B.盐
C.味精
D.蛋清
