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单项选择题
奶油、人造奶油为（）型乳状液。
A.O／W
B.W／O
C.W／O／W
D.O／W或W／O -
单项选择题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值 -
单项选择题
在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、铁罐
D、不锈钢罐
