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单项选择题
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
A.浓稠度高，韧性差
B.浓稠度低，韧性好
C.浓稠度高，韧性好
D.浓稠度低，韧性差 -
单项选择题
肉用鸽的最佳食用期是出壳后（）天左右。
A.15
B.25
C.35
D.45 -
单项选择题
面点工艺科学化的含义是：（）
A.自动化，营养化，规范化
B.定量化，程序化，规范化
C.手工专业化，定量化，程序化
D.机械化，程序化，规范化
