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面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多种多样的造型来满足宴席要求。
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宴席尾声，顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。
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席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心，有中点和西点之别，要求制作精细与普通点心有着明显的区别。
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头汤是指在宴席上热菜之前，上桌供食客享用的第一道汤菜，故而称头汤。
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