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填空题
食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即（）和（）。
【参考答案】
膨胀效应、浓缩效应
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填空题
在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。
填空题
回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
填空题
温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。
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