单项选择题
走菜时，将事先炸过的虾仁，放入炸炉，用7档炸后捞出沥油，炸的温度和时间分别是（）。
A.150度60秒
B.160度60秒
C.180度50秒
D.180度90秒
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单项选择题
将小油条开包取8根，在7档火的油温油锅里炸香（炸的时候用筷子翻动一下），炸的温度和时间分别是（）。
A.180度20秒
B.180度30秒
C.160度40秒
D.160度50秒 -
判断题
将炒锅洗净加入6000清水，8档火烧开，加入盐100克、大豆油100克，放入切好的奶白菜2000克（一锅水可以煮3次），用炒勺翻搅使奶白菜受热均匀，煮60秒，用漏瓢捞出沥干，用清水漂冷后，再次自然沥干水份，然后用克称称量230克每份放入分装盒内保鲜膜封好，当餐冷藏保存待用。 -
单项选择题
小油条开包取8根，在7档火多少度油温油锅里炸多少秒至香（炸的时候用筷子翻动一下）。（）
A.180度，30秒
B.160度，30秒
C.180度，40秒
D.160度，40秒
