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单项选择题
以下哪一项是错误的（）
A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大小：单糖<二糖<多糖
C.结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度随温度的升高而增大 -
单项选择题
以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）
A.含糖量高
B.酸性条件
C.碱性条件
D.Ca2+的存在 -
单项选择题
以下哪一项不利于促进老化（）
A.淀粉含水量30%—60%
B.温度2—4度
C.pH小于4或为碱性
D.含直链淀粉量大
