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判断题
所有干燥后的食材装入塑料整理箱内,要保证整理箱密闭性完好。
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判断题
食材消毒液不得随意倾倒,要排放到污水管道中,或统一收集后处理。
判断题
每批次食材消毒后均需要更换消毒液,有记录可查。
判断题
塑料完整包装的食材用20ppm的微酸性电解水(每批次进行有效氯浓度检测)或过氧乙酸(1:200)对外包装进行彻底无死角浸泡20秒,浸泡消毒后放入干燥间进行干燥处理。
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